Restaurant Profit Lab

Name: Restaurant Profit Lab
SKU: RESTPRLAB
Price: 590 EUR
Availability: InStock

Il prezzo originale era: €750.Il prezzo attuale è: €590. + IVA

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Strategie pratiche per massimizzare la marginalità della tua ristorazione

Obiettivo formativo: corso è dedicato a chi vuole trasformare il reparto F&B da centro di costo a centro di profitto. Imparerai a leggere i dati chiave, controllare i costi reali e applicare strategie di prezzo e ingegnerizzazione del menu per far crescere i margini della tua struttura.
Target: Professionisti dell’ospitalità, F&B Manager, ristoratori e albergatori che vogliono ottimizzare la gestione e incrementare gli utili dei servizi di ristorazione.

COD: RESTPRLAB Categoria: Corsi / Lab (2-3-4 giorni) Tag: breakfast lab

Contenuti

Performance e KPI: Lettura e interpretazione dei principali indicatori (RevPASH, RevPASS, ticket medio, occupazione) per trasformare i dati in decisioni operative.
Costi e Margini: Calcolo di Food, Beverage e Prime Cost. Analisi del Break-Even e strategie pratiche per ridurre gli sprechi e le inefficienze.
Domanda e Sala: Ottimizzazione della capienza (rotazione tavoli, overbooking controllato), forecast e strategie per azzerare i no-show.
Pricing e Menu Engineering: Definizione strategica dei prezzi, applicazione della matrice di Kasavana & Smith e revisione del layout del menu.
Vendita e Reputazione: Tecniche di upselling e cross-selling, incentivazione dello staff e presidio dei canali digitali (Google Business Profile, TheFork, delivery).
Tecnologia e Format: Utilizzo di CRM e gestionali per estrapolare dati utili e adattare le strategie ai diversi format ristorativi (Hotel, Ristorante, Pizzeria, Fast Casual, ecc.).
Piano Operativo (Simulazione): Applicazione pratica per definire prezzi, analizzare la marginalità del menu, fissare le priorità operative e gli obiettivi per il team.